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Coxa desossada recheada envolta no bacon com polenta grelhada e espumone

Sextou com churrasco e receitas lindas! Coxa desossada recheada envolta no bacon com polenta grelhada e espumone

Chef Marcos Baldassari

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Para a Polenta

500 ml de caldo galinha
200 g de farinha de milho para polenta
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Espumone

1 lata de creme de leite
½ xicara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas
4 claras
4 colheres (sopa) de chocolate
8 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de agua

Para o recheio

500 g de ricota
100 ml creme leite
1 xicara (chá) de espinafre picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 cebola picada

Modo de Preparo

Para a Polenta:
Esquente o caldo e misture a polenta até ficar cremosa. Finalize com manteiga, sal e pimenta. Coloque em uma forma e deixe esfriar. Corte em retângulos e grelhe em chapa quente.

Para o Espumone:
Em uma panela ao fogo aquecer leite condensado, leite e as gemas. Espalhar num pirex e levar ao freezer por 1 hora.

Leve ao fogo a água, chocolate, o açúcar e a manteiga engrossar. Esfriar e jogar por cima do creme do pirex.

Bater a clara, e o açúcar até endurecer.

Colocar o creme de leite mexendo. Cobrir e levar no freezer.

Para o recheio:
Refogue a cebola no azeite e misture na ricota em pedaços e acrescente demais ingredientes.

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