Coxa de frango com farofa de azeitonas e nozes com purê de grão-de-bico

A chef de cozinha Angela Festa veio ensinar uma deliciosa coxa de frango recheada com farofa de azeitonas e nozes com purê de grão-de-bico!

Você Bonita

Chef Angela Festa

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 55 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

COXA DE FRANGO RECHEADA COM FAROFA DE AZEITONAS

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de nozes picadas
1 xicara (chá) de farinha de mandioca
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal à gosto
5 coxas de frango
1 colher (chá) de páprica picante

PURÊ DE GRÃO-DE-BICO

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
150g de batatas cozidas
½ xícara (chá) de caldo do cozimento ou leite desnatado
1 colher (sopa) de manteiga “ghee”
Sal à gosto
Gergelim para polvilhar

Modo de Preparo

COXA DE FRANGO RECHEADA COM FAROFA DE AZEITONAS:

Numa panela faça um refogado com o azeite, a cebola, azeitonas e as nozes;
Junte a farinha de mandioca e desligue o fogo, acrescente a salsinha e o sal a gosto e reserve;
Desosse as coxas retirando o osso sem abri-las (conforme a demonstração), tempere as coxas com páprica e sal;
Recheie cada coxa com a farofa e feche com um palito. Coloque numa assadeira untada com azeite de oliva e leve ao forno por 30 minutos ou até estar assada.

***Dicas:
As coxas podem ser grelhadas na churrasqueira também.
Use os ossos retirados para fazer um caldo de frango para usar no arroz ou cozimento de legumes.***

PURÊ DE GRÃO-DE-BICO:

Bata no processador o grão-de-bico e a batata com a água (ou leite) até ficar uma pastinha;
Derreta a manteiga numa panela, coloque a pasta de grão-de- bico e aqueça bem, tempere com sal e deixe por 8 minutos ou até começar a soltar da panela. Ponha num refratário e polvilhe o gergelim.

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