Couve-flor grelhada ao molho chimichurri e polenta cremosa

Na cozinha, uma explosão de sabores! A chef Cláudia Abbud preparou uma deliciosa couve-flor grelhada ao molho chimichurri e polenta cremosa.

Você Bonita

Chef Claudia Abbud

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Polenta cremosa

2 dentes de alho
500ml de caldo de legumes
1 folha de louro 1 colher (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de fubá Sal a gosto
100g de creme de ricota Noz-moscada a gosto Azeite quanto baste

Molho chimichurri

2 colheres (sopa) de chimichurri desidratado
Água o quanto bastar
Azeite o quanto bastar 1/2 Limão (apenas o suco)

Couve-flor grelhada

2 filés de couve-flor (fatiar de 1 couve-flor grande)
1 colher (sopa) de páprica defumada
3 dentes de alho picados Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite quanto baste

Modo de Preparo

Polenta cremosa:

Em uma panela refogue o alho e a cebola com o azeite, acrescente o caldo, a folha de louro, o sal e noz-moscada. Deixe ferver. Após levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água para não empelotar, mexa. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos. Desligue e retire a folha de louro. Agregue o creme de ricota e está pronto.

Molho chimichurri:

Em um recipiente despeje 2 colheres do chimichurri desidratado, coloque água quente até cobrir, mexa e tampe, reserve por uns 10 mim, assim que a água for absorvida pelo tempero, esprema suco de 1/2 limão, e acrescente azeite e está pronto.

Couve-flor grelhada:

Tempere a couve-flor fatiada com alho, páprica, sal e pimenta do reino. Leve para uma frigideira com azeite. Pressione a couve-flor para ajudar a cozinhar. Vire e repita do outro lado. Montagem: Num prato coloque a polenta cremosa, por cima a couve-flor grelhada e finalize com o molho chimichurri.

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