Costelinha Suína com Chutney de Maça

Chutney de Maçã:
Descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve. Aqueça o azeite numa panela e leve as cebolas picadas para refogar. Acrescente as maçãs, o açúcar, os condimentos – gengibre, canela, cravo, sal e os dentes de alho inteiros e os líquidos – vinho e vinagre e deixe apurar. Com o próprio suco que vai se desprender da maçã e das cebolas, já haverá líquido o suficiente para o cozimento. Se quiser um pouco mais picante, acrescente nesse momento as pimentas picadas. Se preferir menos picante, deixe para colocá-las próximo ao final do cozimento. O chutney fica bom em aproximadamente 2 horas de cozimento. Prove durante o cozimento e se a pimenta não estiver tão picante, junte mais um pouco. Se estiver muito ácido, acrescente açúcar, e assim por diante. Ao final, retire os dentes de alho (que vão estar quase desmanchando), os pedaços de gengibre, canela, cravos.

Costelinha Suína:
Pré aqueça o forno a 160 graus. Lave bem a costela e tempere com todos os ingredientes. Deixe marinar por 20 minutos. Coloque a costela numa assadeira, regue com o azeite. Leve ao forno para assar por cerca de 2 hora ou até que fiquem bem macias e douradas. Retire do forno e cubra com o chutney de maçã.