Costelinha ora-pro-nóbis e creme de milho especial

Para a costelinha:

• 600g de costelinha
• 1 cebola
• 1 xícara (chá) de folhas de ora-pro-nóbis
• 1 colher de (chá) de colorau
• 1 colher de (chá) de açafrão
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• Pimenta calabresa a gosto
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Água a gosto

  Creme de milho especial

• 1 lata de milho verde
• 500ml de leite
• 1 cebola
• 1 colher (chá) de louro em pó
• 200g de muçarela
• 1 colher (sopa) de amido
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva

   

Preparo costelinha

Tempere a costelinha com o sal e as pimentas. Deixe marinando por 40 min.

Numa panela bem quente, refogue a costelinha com o azeite para que doure em todos os lados. Adicione os demais temperos aos poucos e vá refogando. Por último o tomate.

Acrescente cerca de 1/2 copo de água a cada 5 minutos, ou quando for se formando uma crosta com os próprios sulcos dos ingredientes no fundo da panela. A intenção é que a água vá soltando esses sabores aos poucos. Repita esse processo por, pelo menos 30 a 35 minutos, ou até a costelinha estar completamente cozida e macia.

Ao final, coloque as folhas de ora-pro-nobis, para cozinharem por, no máximo 2 minutos, para que não soltem muita "baba".

 

Preparo creme de milho

Refogue a cebola com o azeite. No liquidificador, bata o milho, com o leite. Em uma vasilha fora do fogo, misture esse creme com o amido. Leve ao fogo junto com a cebola refogada. Acrescente os demais temperos aos poucos. Quando engrossar, adicione o queijo e sirva em seguida.