Costelinha empanada e frita

COSTELINHA EMPANADA:
Tempere 1 kg de costela suína inteira com os temperos, transfira para um saco plástico e despeje a cerveja. Deixe marinar na geladeira por 3 horas no mínimo.
Depois de 3 horas, retire da geladeira, coloque em uma assadeira com o osso virado para baixo, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 2 horas e 30 minutos ou até a costela ficar macia e soltando do osso. Espere esfriar e retire os ossos. Triture os ingredientes do recheio no processador e transfira para um saco e coloque o recheio nos buracos que os ossos deixaram, pode cortar um pedaço também e ir colocando o recheio. Deixe no freezer por 1 hora mais ou menos, e depois proceda o empanamento que começa na farinha de trigo, ovos batidos e depois na farinha panko. Fritar em óleo não muito quente. Sirva com uma salada verde e um arroz.

Geleia de pimenta e abacaxi:
Juntar todos os ingredientes e ferver por 10 minutos. Espere esfriar e coe. Sirva com a costelinha frita.