Costelinha de porco

Costelinha:
Tempere a peça suína com 3 dentes de alho triturado, o suco de limão e sal, pimenta e cominho a gosto. Deixe descansar por 12 horas. Empane a costelinha com o pó de café. Aqueça uma frigideira com as colheres de óleo e sele toda a peça deixando todos os lados dourados.

Disponha a carne selada em um refratário ou uma forma. Cubra com o suco de laranja, junte a cachaça e a rapadura. Acrescente 2 dentes de alho amassados, o alecrim e o louro. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora em 200°C, ou até que fique bem macia. Retire o alumínio e volte para o forno em 300°C por meia hora, ou até que o molho engrossar.