Costelinha de porco ao melado

Costelinha assada:
Deixe a costelinha marinando nos demais itens por pelo menos 8h, com a carne voltada pra baixo. Retire a costelinha da marinada, reservando o líquido, sele ela em uma frigideira. Acomode-a em uma assadeira junto com a marinada, feche bem com papel alumínio e leve para assar 2h30 em forno preaquecido a 230ºC.

Melado de cachaça:
Leve os dois ingredientes em fogo baixo e cozinhe até atingir a textura desejada.

Quirerinha cremosa:
Lave a quirerinha rapidamente em água corrente.
Em uma panela, doure o bacon, acrescente o alho picado, a quirerinha, em seguida, acrescente o caldo de legumes aos poucos e cozinhe lentamente, mexendo sempre para que ela libere seu amido e gere cremosidade.
Ao atingir a textura desejada, acrescente o queijo, a manteiga, as ervas, ajuste o sal e a pimenta e sirva. Para servir, pincele o melado de cachaça na costelinha e leve ao forno por 20 minutos junto com o milho, a cebola e o tomate.
Em óleo aquecido a 180°C, frite rapidamente a couve cortada finamente.
Sirva a costelinha acompanhada com a quirerinha, os legumes e a couve crocante.