Costelinha com mamão verde

Costelinha:
Corte os mamões no formato canoa e deixe de molho na água com o bicarbonato. Junte o suco de limão, a cachaça em uma panela, com um fundo de água fervente e passe os dois lados da costelinha. Reserve. Em outra panela, junte o o óleo aos poucos, o alho, a cebola, o sal e a páprica. Doure as costelinhas, pingue algumas gostas de água quente e tampe a panela para dar uma “suadinha” na carne. Depois adicione a salsa, a cebolinha, o louro e o molho de pimenta. Em seguida em outra panela com água fervente, coloque o mamão e deixe cozinhar por cerca de 01 minuto, retire e escorra. Coloque o mamão sobre a costelinha, acerte o tempero e sirva.