Costeletas ao molho barbecue com purê de maçã

Costeletas de porco 1 costela suína 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ½ xícara (chá) de mel Papel alumínio Sal e Pimenta para temperar a costela   Molho Barbecue 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de alho em pó 1 colher (sopa) de cebola em pó 2 colheres (sopa) de vinagre branco 3 xícaras (chá) de catchup 1 colher (café) de chili em pó 1 colher (café) de pimenta-caiena 1 colher (chá) de pimenta calabresa 1 colher (chá) de mostarda   Purê de maçã e canela 4 maçãs 3 colheres (sopa) de canela em pó ½  xícara (chá) de açúcar mascavo 1 xícara (chá) de água

Costeletas de porco

• Leve a costela ao forno temperada com o sal e a pimenta


• Estique um papel alumínio e passe uma camada de manteiga, outra de açúcar mascavo e a última de mel.


• Coloque a costela e feche o alumínio em envelope.


• Leve ao forno até que comece a soltar a carne do osso (em torno de 30 minutos). Retire do forno e desfie.

 

Molho Barbecue

• Em uma panela, refogue a cebola em óleo e coloque o vinagre.


• Deixe ferver até evaporar o ácido


• Adicione o açúcar mascavo e cozinhe um pouco


• Adicione o molho inglês, catchup, chili em pó, mostarda, pimenta caiena, a pimenta calabresa, o alho em pó e um pouco de água.


• Deixe cozinhar até engrossar.


• Se necessário, coe o molho para obter uma pasta homogênea.

 

Purê de maçã e canela

• Cozinhe as maçãs sem casca em água fervente até ficarem macias.


• Escorra as maçãs e bata em um liquidificador.


• Leve ao fogo, acrescente a canela em pó e o açúcar mascavo e deixe cozinhar até engrossar. Reserve.


• Sirva a costela besuntada em molho barbecue.


• Em um ramequim, sirva o purê de maçã com um pouco de canela por cima.