Costela suína com molho barbecue, batatas ao murro e bruschetta de cogumelos tostados

O chef Marcos Baldassari traz essa receita de uma costela suína suculenta para você fazer aí na sua casa.

Ingredientes

bruschetta de cogumelos tostados

• 3 cogumelos portobellos
• Pão italiano em fatias
• 5 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) cebolinha picada
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de vinagre de maça

Batatas ao murro

• 3 batatas medias
• Azeite a gosto
• 3 colheres (chá) de alecrim
• Sal e pimenta a gosto

Molho barbecue

• 1 passata de tomate
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo de moça
• 150g de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de maça
• 1 xícara (chá) de mostarda
• 1 xícara (chá) de molho inglês
• 1 dente de alho picado

Costela suína

• 1 costela de aprox. 900g
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de salsa desidratada
• 1 colher (sopa) de sálvia desidratada
• 1 colher (chá) de canela
• 2 cravos-da-índia
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Preparo

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