Costela Laqueada e batatas canoa à milanesa

Costelinhas Suínas Laqueadas ao Forno com Molho Barbecue:   (Rendimento: 5 a 6 porções)   Para a costelinha:

• 1kg de costelinha suína
• 1 cebola grande
• 1 cenoura grande
• 1 alho poró
• 1 cabeça de alho
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 xícara de chá de vinho branco
• Tomilho
• Sal
• Pimenta do reino

  Para o molho barbecue:  

• 1 xicara de chá de catchup
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/4 de xícara de chá de vinagre branco
• 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de bacon
• 1 folha de louro
• Cominho em pó
• Sal
• Pimenta do reino

  Batatas Canoa à Milanesa: (Rendimento: 5 a 6 porções)  

• 1kg de batata cozida
• 1/2 xícara de chá de fubá
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de páprica picante
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite

Manjar Branco com Calda de Ameixa e Canela:   (Rendimento: 6 a 8 porções)   Para o manjar:  

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite condensado de leite de coco
• 3 colheres de sopa de amido de milho

  Para a calda:  

• 500g de açúcar
• 2 xícaras de chá de água
• 10 cravos da índia
• 1 pauzinho de canela
• 150g de ameixa preta sem caroço

  Para a costelinha:  

• 1kg de costelinha suína
• 1 cebola grande
• 1 cenoura grande
• 1 alho poró
• 1 cabeça de alho
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 xícara de chá de vinho branco
• Tomilho
• Sal
• Pimenta do reino

  Para o molho barbecue:  

• 1 xicara de chá de catchup
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/4 de xícara de chá de vinagre branco
• 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de bacon
• 1 folha de louro
• Cominho em pó
• Sal
• Pimenta do reino

  Batatas Canoa à Milanesa:   (Rendimento: 5 a 6 porções)  

• 1kg de batata cozida
• 1/2 xícara de chá de fubá
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de páprica picante
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite

  Manjar Branco com Calda de Ameixa e Canela:   (Rendimento: 6 a 8 porções)   Para o manjar:  

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite condensado de leite de coco
• 3 colheres de sopa de amido de milho

  Para a calda:  

• 500g de açúcar
• 2 xícaras de chá de água
• 10 cravos da índia
• 1 pauzinho de canela
• 150g de ameixa preta sem caroço

   

Costelinhas Suínas Laqueadas ao Forno com Molho Barbecue:

 

• Para a costelinha, tempere-a com sal, pimenta e colorau, corte grosseiramente os legumes, junte tudo e marine por pelo menos 12 horas.


• Pré-aqueça o forno a 180°


• Disponha os legumes e o caldo que se formou no fundo de uma assadeira, disponha a costelinha, cubra com papel alumínio e asse por pelo menos 1:20min.


• Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e pincele o barbecue de 5 em 5 minutos, por mais 30 minutos.


• Para o molho barbecue, misture em um bowl o shoyu, o catchup, o açúcar mascavo e o vinagre.


• Em uma panela, frite o bacon no óleo, adicione a cebola e uma pitada de cominho.


• Adicione o louro e a mistura com restante dos ingredientes.


• Levar em fogo baixo até dissolver o açúcar e o sabor estiver bem apurado.


• Ajuste sal e pimenta. Peneire.

 

Batatas Canoa à Milanesa:

 

• Pré-aquecer o forno à 180°


• Corte as batatas em canoas e reserve.


• Faça a mistura para empanar juntando o fubá, o parmesão, a páprica, o sal e a pimenta.


• Passe azeite nas batatas reservadas e empane-as pressionando bem.


• Levar ao forno por aproximadamente 12 minutos ou até que estejam douradas.

 

Manjar Branco com Calda de Ameixa e Canela

 

• Para o manjar, umedecer as formas individuais com água.


• Misture 1/2 xícara de leite e o amido e reserve.


• Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio até levantar fervura.


• Adicione a mistura do amido e cozinhe, mexendo sempre por aproximadamente 20 minutos.


• Disponha nas forminhas e leve para gelar.


• Para a calda, diluir o açúcar em 1 xícara de água e levar ao fogo até obter a cor caramelada.


• Acrescentar o restante da água, cravo e canela e deixar ferver.


• Juntar as ameixas e deixar cozinhar por mais 2 minutos assim que levantar fervura.


• Retire do fogo e deixe esfriar e mantenha em temperatura ambiente.