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Costela Gaúcha

Como resistir uma Costela Gaúcha dessas?!

Chef Marcelo Nagata

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Ingredientes

Costela Gaúcha

2 kg de costela bovina alta
200 ml de vinho tinto
5 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola grande triturada
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Papel alumínio

Molho de vinho

200 ml de vinho tinto
1 xícara (chá) de açúcar
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite

Farofa de alecrim

150 g de farinha de pão
1 xícara (chá) manteiga
1 cebola média picada
Alecrim a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Costela Gaúcha:
Coloque a costela em um refratário e fure a costela em vários lugares. Em seguida, coloque o vinho, sal, alho, cebola, louro, pimenta e coloque até todos os temperos entrarem nos furos. Cubra a costela com papel alumínio e leve ao forno (220°) por 40 minutos. Depois, tire o papel e deixe por mais 35 minutos em 180° até dourar.

Molho de vinho:
Doure cebola e açúcar com azeite, coloque vinho e deixe reduzir a ponto de caldo.

Farofa de alecrim:
Doure cebola e alecrim na manteiga.
Coloque a farinha de pão e mexa sem parar até ficar crocante.
Finalize com sal a gosto.

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