Costela gaúcha no bafo e arroz carreteiro

Ingredientes para o Arroz carreteiro:

• 100 g de carne seca
• 2 tomates pequenos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 cebola média picada
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 ovos cozidos
• ½  xícara (chá) de bacon
• 2 linguiças calabresa fininha
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal  a gosto

  Ingredientes para a Costela:

• 1 Kg de Costela de Boi
• ½ cebola
• 3 dentes de alho
• ½ xicara (chá) de água
• ½ raminho de alecrim
• Folhas de hortelã
• 1 colher (chá) de estragão seco
• 1 colher (chá) de sálvia seca
• Sal grosso a gosto

   

Modo de preparo Arroz:

Em uma panela quente refogue o bacon até dourar, enquanto isso corte a carne seca dessalgada em cubos e depois coloque na panela junto com o bacon. Acrescente azeite e metade da cebola picada e refogue mais um pouco. Depois adicione a calabresa cortada em rodelas e o arroz pré lavado. Refogue até que o arroz fique “esbranquiçado”. Acrescente o caldo de carne aquecido e aos poucos o restante da cebola, os tomates picados e o cheiro verde. Deixe cozinhando com a panela meio tampada até o cozimento total do arroz.

Modo de preparo Costela:

Bata no liquidificador a água , a cebola, as ervas e o alho, reserve . Passe o sal groso por toda a costela e depois coloque a costela em uma vasilha e despeje a marinada por cima até cobrir toda superfície da carne. Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 12 horas. Após esse período pré aqueça o forno e enrole sua costela em papel alumínio ou plástico culinário. Faça como se fosse um bombom, amarrando as extremidades com um barbante para que a marinada não derrame.

Asse em forno a 200º por 1 hora e meia. Após esse período vire para que a carne asse o outro lado; deixe assando por mais um hora e meia.