Costela com barbecue

Costela:
Tempere a costelinha com sal, pimenta e um pouco de alho em pó, por toda a carne;
Depois, com a ajuda de um pincel de cozinha, pincele a costelinha com molho barbecue por completa;
Coloque as costelinhas de porco em uma bandeja para o forno e cubra com papel de alumínio;
Deixe cozinhar a carne tapada durante 1 hora, virando a costelinha depois dos primeiros 40 minutos;
Depois de 1 hora, destape as costelinhas retirando o alumínio, suba a temperatura para 200ºC e deixe cozinhar por 15 minutos de um lado;
Tire do forno e pinte com um pouco mais de molho barbecue, e deixe-as por mais 15 minutos do outro lado;

Dica: Sirva com batatas rústicas. Corte a batata em partes grandes com casca (limpas). Frite e tempere com sal e ervas.

Molho:
Refogue a cebola no azeite até ficar douradinha. Em seguida, acrescente todos os restantes ingredientes (com exceção da pimenta-do-reino e do sal) e cozinhe em fogo baixo durante cerca de 20 minutos, ou até reduzir, mexendo de vez em quando. Tempere a gosto com pimenta-do-reino e sal.