Corvina recheada com creme de milho gratinado

Corvina:
Tempere os filés de corvina com limão, alho e sal e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Faça uma farofinha misturando o restante dos ingredientes, deixando a farinha de mandioca por último e reserve. Unte uma assadeira com azeite e disponha rodelas de cebolas formando um traço vertical, de forma que o filé fique por cima das cebolas para não grudar. Então, coloque 1 filé em cima das cebolas, coloque a farofa pressionando levemente o primeiro filé e cubra com o segundo filé da corvina. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 180° por cerca de 25 a 30 minutos. Se desejar, retire o papel alumínio e deixe por mais 5 minutos para dourar o peixe.

CREME DE MILHO:
Refogue metade do milho com a cebola e o cheiro verde na manteiga. Bata a outra metade do milho com o creme de leite, o amendoim e o restante da cebola. Em um refratário, misture os dois milhos, cubra com a muçarela e leve ao forno para gratinar.