Cordão de filé mignon acebolado e salada da vovó

Tem SALADA DA VOVÓ e CORDÃO DE FILÉ MIGNON ACEBOLADO feitos pelo Danilo Galhardo em mais um desafio do DUELO DOS CHEF. Vem aprender!!!

Revista da Cidade

Chef Danilo Galhardo

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Ingredientes

Cordão de filé mignon acebolado

500g de cordão de filé mignon limpo
1 cebola grande cortada em tiras
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Salada da vovó

4 batatas cozidas amassadas
5 ovos cozidos
1 cebola média em cubos
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Cordão de filé mignon acebolado:

1-Temperar o cordão com sal e pimenta, dourar em uma frigideira e reservar.
2-Adicionar a cebola, e mexer bem, voltar com a carne douradinha e finalizar com mais azeite.

Salada da vovó:

1-Em uma panela, cozinhar a manteiga e a farinha de trigo por 3 minutos, e adicionar a água aos poucos até formar um creme. Reservar.
2-Em um recipiente, adicionar a batata cozida (fria),a cebola picada, as claras cozidas, o cheiro verde picado e o sal.
3-Em outro recipiente, dispor as gemas cozidas, uma parte do vinagre e adicionar o creme de farinha de trigo e mexer até obter um molho liso, adicionar nas batatas.
4-Dispor o restante do molho de farinha de trigo, mexer a salada e se necessário acertar o sal.

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