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Copa Lombo Recheada Com Molho de Mostarda e Farofa de Maça, Blood Mary sem Álcool

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Fácil
Copa Lombo Recheada Com Molho de Mostarda e Farofa de Maça, Blood Mary sem Álcool
04/09/2020
Marcos Baldassari - Chef de Cozinha


  • Total 01:00:00
  • Rendimento 4 porções

Conteúdo disponível em Cozinha Amiga.

Cinco chefs comandam o coletivo de gastronomia da televisão aberta de forma descomplicada, todos os dias da semana.

COPA LOMBO RECHEADA

Ingredientes

1,5 kg de copa lombo

150 gr de presunto

150 gr de muçarela

150 gr de azeitona

150 gr de Champion

1 1/2 cebola

5 dentes de alho

150 ml de vinho branco

100 ml de azeite

2 colheres (sopa) de sal grosso

4 folhas de louro

2 ramos de alecrim

4 colheres (sopa) de mostarda

4 colheres (sopa) de mel

Pimenta dedo de moça picada sem semente

Suco de 1/2 limão

100 gr de farinha de rosca (recheio)

70 ml de vinho branco (recheio)

Modo de preparo

Bata no liquidificador a cebola, alho, vinho, azeite, sal, alecrim, louro e 2 colheres de sopa mostarda. Tempere o copa lombo e marine por 12 horas.

Faça um furo central e recheie com presunto, muçarela, azeitona e Champion picado. Leve em fogo forte sele todos os lados. Coloque no papel celofane e asse por umas 4 horas em fogo médio virando sempre ou até ficar macio.

Molho de mostarda: Misture 2 colheres de mostarda, o mel, a pimenta. Leve ao fogo até engrossar.

FAROFA DE MAÇÃ

Ingredientes

50 gr de banha

150 gr de bacon

300 gr de maçã

150 gr de azeitonas

1 pimenta dedo de moça picada sem semente

1/2 maço salsinha picada

Sal a gosto

200 gr de farinha de mandioca

1 cebola picada

Modo de preparo

Esquente a frigideira e deixe o bacon suar.

Coloque a manteiga, junte a cebola e coloque as maçãs. Refogue por 2 minutos, coloque a azeitona e refogue bem rápido e coloque a farinha. Cozinhe e finalize com a pimenta, salsinha e corrija sal.

BLOODY MARY SEM ALCOOL

Ingredientes

1 xicara (chá) suco tomate

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de suco de limão

1/2 colher (sopa) de molho de pimenta

Sal e pimenta do reino a gosto

Gelo a gosto

Talo de salsão

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes.