Copa Lombo com Farofa de Maçã

Copa Lombo:
Passar alho na peça inteira, fazer uma cama de bacon em cima do plástico filme para assados (mais ou menos 7 voltas), colocar a peça por cima, colocar as folhas de sálvia, sal e pimenta do reino a gosto e fechar em formato de bombom. Forno de 3 a 4 horas a 180 graus

Farofa de Maçã:
Picar todos os ingredientes, colocar numa panela pequena a cebola, a maçã e a uva passa. Depois de dourados, acrescentar a folha de hortelã picada e a farofa panko. Misturar tudo e retirar do fogo.