Cookies de Limão

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• raspas de 2 limões
• açúcar cristal para polvilhar

Misture a farinha, fermento, sal, açúcar e raspas. Em seguida junte a manteiga, misture rapidamente e acrescente os ovos, até que a massa fique homogênea. Com a ajuda de duas colheres, molde bolinhas com a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, deixe bastante espaço entre elas. Para finalizar leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até que os cookies estejam firmes, porém ainda macios. Não deixe dourar.