Contrafilé e gratinado de batata

Contrafilé:
Tempere os contras com o sal e a pimenta do reino. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e grelhe os dois lados do contra. Se necessário, leve ao forno para acertar o ponto da carne.

Manteiga café de paris:
Em um liquidificador, coloque o molho inglês, a cebola, a salsinha, a mostarda Dijon, a alcaparra, o conhaque, o curry, a anchovas, o suco de limão e os dentes de alho. Bata bastante até obter uma Massa homogênea. Adicione os 100 g de manteiga e bata mais um pouco até ficar uniforme. Reserve na geladeira dentro de um bowl ou enrolado em papel filme.

Gratinado de batata:
Fatie as batatas em fatias finas. Acrescente o leite e o creme de leite. Misture bem. Cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem macias. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado, o sal e a noz-moscada. Deixe esfriar. Porcione em ramequins de creme burle e salpicar queijo parmesão ralado por cima. Coloque na salamandra até que gratine. Sirva o gratinado de batata no Prato com a carne grelhada ao lado.