Cone de carne com guacamole e bolo de chocolate com calda de cachaça

Cone de carne:
Em uma panela de pressão cozinhe o coxão mole por uma hora só com sal (uma colher de sopa de sal, prata cada quilo de carne). Desfie a carne retirando todo caldo e reserve. Misture todos os ingredientes e por último a carne. Abra o pão tortilha espalhe o molho pronto, coloque o recheio e enrole no formato de charuto. Corte em 3 partes iguais. Besunte uma forma redonda de fundo falso, com requeijão e polvilhe com parmesão. Coloque os cones um ao lado do outro deixando um espaço no centro para a guacamole e leve ao forno por 15 minutos.

Guacamole:
Corte o abacate em cubos, misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Coloque no centro da forma e sirva em seguida.

Bolo de chocolate:
Na batedeira, misture ovos, açúcar, acrescente aos poucos leite e óleo, bata bem até ficar uma massa, depois com ajuda de um fouet coloque aos poucos o chocolate em pó, a farinha e o fermento, todos peneirados. Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com chocolate em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos ou até que esteja assado. Desenforme e sirva com calda de cachaça.

Calda de cachaça:
Dissolva o chocolate em água quente. Em uma panela coloque o açúcar e o chocolate dissolvido, mexa bem até chegar na consistência ideal, acrescente a cachaça, desligue o fogo, deixe esfriar e despeje sobre o bolo.