Como fazer uma picanha perfeita

Picanha Recheada:
No fogo brando colo ar a calabresa.por 20 min, virando ela a cada 5 min. Pique, misture todos os ingredientes.
Na parte traseira da picanha, faça um corte (um furo profundo até quase a ponta, cuidado para não rasgar) recheie com a mistura, feche com palitos, ou costure. Coloque sal grosso, deixe a carne em fogo alto por 05 min, vire e deixe uns 03 min na parte da gordura para baixo. Coloque a 40 cm da brasa e vire a cada 10 min....faça isso até completar 45 min.

Picanha em tiras:
01 picanha cortada em 03 no sentido comprido
01 picanha cortada na transversal altura de 02 a 03 dedos
Deixar a picanha em temperatura ambiente (retirar da geladeira umas 02 horas antes do preparo) Polvilhar sal grosso 05 min antes de grelhar, levar para grelhar os steaks em fogo alto 04 a 05 min de cada lado, deixar descansar 03 min antes de cortar.

Salada Coleslaw:
Rale groso o repolho e a cenoura, grelhe o abacaxi em brasa alta por 01 min de cada lado. Misture tudo e tempere.