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Colomba Pascal sem glúten

Chegou a tão esperada Páscoa! Para comemorar essa data, a chef de cozinha Paula Martins ensina o passo a passo de um delicioso prato.

Colomba Pascal sem glúten Chegou a tão esperada Páscoa! Para comemorar essa data, a chef de cozinha Paula Martins ensina o passo a passo de um delicioso prato.
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Chef Paula Martins

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Ingredientes

REcheio

Cobertura goma xantana

Massa

Modo de Preparo


REcheio:
Dica: Para quem tem o forno a gás, sempre comece a assar com a temperatura mais alta: 230⁰C, e asse sem vapor


Cobertura goma xantana:
Comece a bater as claras até espumar. Misture a farinha e o açúcar, e quando as claras estiverem mais estruturadas, vá adicionando os secos.

Cubra a colomba com a cobertura e polvilhe as nozes picadas por cima.

Asse com vapor em forno 180⁰C ou 200⁰C por aproximadamente 40 minutos.


Massa:
Na batedeira, coloque os ingredientes secos primeiro. Misture-os. Depois, faça uma covinha no meio e acrescente as gemas e o óleo de coco. Comece a bater, e vá adicionando água até dar o ponto. A massa tem que ficar bem macia e pegajosa. Por fim, adicione as passas.

Divida a massa em duas fôrmas de 500g.

Deixe descansar até dobrar de volume em local fechado.

Depois que descansar e antes de levar para assar, faça a cobertura.

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