Clássico e delicioso virado à paulista

Virado à Paulista e um bom papo, combinação perfeita! 🍛🔥 Esse prato delicioso é do chef Marcelo Faria. Então vem para cozinha com a gente!

Mulheres

Chef Marcelo Faria

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Tutu de feijão

40 ml de Azeite
½ cebola picada
8 dentes de alho picado
2 ½ xícara (chá) de feijão vermelho cozido
½ pimenta dedo de moça
½ colher (sopa) de louro em pó
1 Xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de bacon
1 linguiça calabresa fatiada

Filé

4 filés de pernil
½ colher (sopa) de sal
1 ovo
1 Xícara (Chá) de Farinha Panko
Óleo para a fritura

Couve

1 maço de couve
2 Xícaras (chá) de óleo
1 colher (café) de sal

Banana à milanesa

2 bananas da terra
1 Xícara de chá de farinha rosca
1 colher de sopa de colorau
1 ovo batido
½ colher de café de sal

Modo de Preparo

Tutu de feijão:

Em uma panela, coloque o bacon, um pouco de azeite e refogue então o alho e a cebola. Acrescente o feijão cozido e o louro em pó e a pimenta dedo de moça. Coloque o caldo do feijão aos poucos, intercalando com a farinha. Mantenha o fogo baixo, mexendo por cerca de 5 minutos, até que a farinha esteja cozida. Reserve.

Filé:

Tempere os filés, com o sal. Passe no ovo e depois na farinha panko, aqueça o óleo e frite-os em imersão.

Couve:

Em uma panela frite a couve no óleo por imersão ou leve-as para a panela elétrica.

Montagem
No prato, coloque o tutu de feijão, o arroz, o filé de pernil, a linguiça toscana, a couve, a banana, e se quiser finalize com um ovo.

Banana à milanesa:

Corte a banana em três pedaços. Misture o colorau com a farinha de rosca e o sal. Passe as bananas pelo ovo e depois na farinha de rosca. Leve na panela elétrica a 180° C por cerca de 20 minutos. Mexendo a cada 5 minutos.

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