Cinnamon roll

Massa:
Aqueça o leite, a água e um pouquinho do açúcar (não ferva, deixe morno). Adicione o fermento e deixe por 5 a 10 minutos ativando (esponja). Em outro recipiente, misture o ovo e a manteiga derretida. Em uma tigela grande ou na batedeira, adicione a farinha, o restante do açúcar e o sal. Despeje sobre a farinha a mistura fermentada (esponja), o ovo e a manteiga. Misture e depois sove a massa até ficar bem homogênea (10 minutos à mão e aproximadamente 5 minutos na batedeira, com o acessório gancho).

Unte uma tigela com óleo ou manteiga, coloque a massa, cubra com filme plástico e deixe em um local quentinho até dobrar de volume (cerca de 1 hora em um dia quente). Polvilhe a bancada com farinha e vire a massa. Abra em um formato retangular e espalhe o recheio.Enrole a massa até virar um cilindro e corte fatias de aproximadamente 3 dedos de espessura.Coloque em assadeira untada com manteiga, cubra e deixe crescer por mais 30 a 60 minutos. Asse em forno médio preaquecido por 18-20 minutos, ou até estarem douradinhos. Assim que saírem do forno coloque a cobertura e após 5 minutos desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio:
Espalhe a manteiga bem macia sobre a massa aberta utilizando um pincel de cozinha. Polvilhe o açúcar e a canela por cima e passe o rolo para aderir bem.

Cobertura:
Bata o cream cheese e a manteiga com um fuê. Adicione o açúcar e bata novamente. Adicione a baunilha e o leite e misture até obter um creme homogêneo. Coloque sobre os cinnamon rolls ainda quentes!