Chocolate quente cremoso e bomba de café com chocolate

Bomba de Café com Chocolate Para massa:⠀ 1 e ½ xícara (chá) de água⠀ 1 xícara (chá) de manteiga⠀ 1 xícara (chá) de farinha de trigo⠀ 5 ovos⠀ 1 colher (chá) de sal⠀ 1 colher (chá) de açúcar⠀ ⠀ Para o recheio de café com chocolate⠀ 1 e ½ xícara (chá) de café coado⠀ 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco⠀ 4 gemas de ovo⠀ ½ xícara (chá) de chocolate em pó⠀ ½ xícara (chá) de açúcar⠀ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo⠀ 2 colheres (sopa) de amido de milho⠀ 1 gema para pincelar⠀   Chocolate Quente com Café Para o creme⠀ ½ xícara (chá) de Chocolate amargo⠀ ½ xícara (chá) Creme de leite fresco⠀ ½ xícara (chá) café coado⠀ ⠀ Para o caramelo⠀ 1 xícara (chá) de Açúcar⠀ 1 colher (sopa) de Manteiga⠀ ½ xícara (chá) de creme de leite⠀ Chantilly a gosto⠀ Paçoca ⠀

Bomba de Café com Chocolate

Para a massa:
Numa panela coloque a água, a manteiga o açúcar e o sal. Assim que a mistura começar a ferver adicione a farinha e misture bem. Cozinhe até ela começar a soltar do fundo da panela.⠀
Numa tigela continue a mexer a massa para desenvolver o glúten até esfriar. Incorpore na massa um ovo de cada vez, mexendo bem. ⠀
Coloque a massa num saco de confeiteiro e sobre papel manteiga ou tapete de silicone modele as bombas. Pincele com a gema e asse por 1 hora em forno pré-aquecido a 200 graus. ⠀

Para o recheio:
Numa panela leve o café e o creme de leite e deixe ferver. Enquanto isso, coloque numa tigela 4 gemas, o açúcar e bata bem. Adicione o amido de milho, a farinha de trigo e o chocolate em pó. Assim que o líquido ferver, coloque uma concha por vez sobre a mistura de gema mexendo sempre com um batedor de arame. Volte a mistura para a panela e em fogo baixo mexa bem até virar um creminho. ⠀
Com um bico de confeitar, abra um buraco na base da bomba e recheie com o creme. Derreta um pouco de chocolate e mergulhe o topo da bomba para finalizar.⠀

Chocolate Quente com Café

Numa panela pequena coloque os ingredientes do creme em fogo médio e, mexendo sempre com um batedor de arame até o chocolate derreter. Baixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos até engrossar. ⠀
Para o caramelo, derreta o açúcar numa panela. Quando estiver dourado e completamente derretido, acrescente a manteiga, mexa bem, e em seguida o creme de leite.⠀
Coloque o creme de chocolate com café no copo ou xícara, coloque o chantilly em cima, finalize com caramelo e farofinha de paçoca.⠀