Cheesecake Japonês

Aprenda a fazer essa receita de cheesecake japonês saborosa com as dicas da chef Alê Peruzzo!

Cozinha Amiga

Chef Alê Peruzzo

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 90 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Brigadeiro de matcha

1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de matcha

Massa

1/2 xícara (chá) de leite
1/2 pacote de cream cheese
2 colheres (chá) de manteiga
5 gemas
2 colheres (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de amido de milho
5 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Brigadeiro de matcha:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e continue mexendo até engrossar.
Sirva junto com o cheesecake

Massa:

Em um refratário resistente ao calor coloque as gemas, leite, cream cheese e manteiga em ponto pomada leve ao fogo em banho Maria, quando estiver tudo homogêneo (bem misturado) penere o amido e a farinha e mexa.
Bata as claras em neve junto com o açúcar.
Com o auxílio de um fouet misture em 3 partes a mistura de gemas com as claras.
Em uma forma de 22cm bem untada com manteiga ou se quiser papel manteiga coloque toda a mistura até ficar com 1 dedo de sobra da borda.
Coloque para assar em banho maria a 220 graus por 15 minutos, depois reduza para 140 graus por até 40 minutos ou ficar bem firme.
Desenforme ainda quente com o auxílio de um pano de prato.
Coloque o cheesecake em um prato e sirva ainda quentinho.

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