Cheesecake de Ricota

base:
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Unte forma de aro removível de 20cm.
Forre o fundo com papel manteiga.
Pulse os biscoitos no processador de alimentos.
Misture com a manteiga derretida.
Distribua no fundo da forma forrada.
Pressione bem para ficar firme.
Leve para pré assar por 10 minutos até base corar e ficar firme.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
Diminua a temperatura do forno para 160ºc.

recheio:
Corte a maçã descascada em cubinhos.
Derreta a manteiga na frigideira e doure os cubos de maçã.
Flambe com o licor.
Deixe esfriar.
Coloque a ricota em tigela funda e bata bem para ficar cremosa.
Misture o açúcar e a farinha, após coloque os ovos mexendo um a um.
Coloque a canela e o açúcar.
Coloque a maçã cozida.
Despeje o recheio na massa forma com a massa pré-assada.
Salpique açúcar mascavo e canela por cima.
Leve para assar no centro do forno, em forno pré-aquecido.
Asse por 1h15 ou até dourar.
Teste se a massa está firme no centro, com a ponta da faca.
Tire do forno e deixe esfriar.

cobertura: