Cheesecake de ricota

Base:
Processe a bolacha com manteiga e açúcar. Coloque no numa forma de fundo falso e pressione bem. Asse por 10 min (forno médio). Retire do forno e deixe esfriar. Bata a ricota. Adicione o açúcar, farinha e 2 ovos e bata. Adicione os outros ovos e as gemas, e o creme de leite. Despeje sobre a massa de bolacha pré-assada e volte ao forno médio (180°C), 1 h e 15 minutos.

Recheio:
Derreta o chocolate com o creme de leite, o café, o açúcar e deixe esfriar. Depois de frio bata o chocolate com um e acrescente as avelãs. Bata o chantilly e misture a metade do chocolate e reserve.

Cobertura:
Derreta o chocolate e incorpore creme de leite. Despeje sobre a cheesecake já fria e leve à geladeira para firmar. Quando a cobertura estiver firme, distribua as bolachas picadas por cima. Sirva gelado.

Montagem:
Forre uma forma com papel filme, coloque o recheio, corte o bolo em fatias e tampe a forma, leve para gelar. Depois de gelado coloque num prato e polvilhe com açúcar e cacau em pó.