Cheesecake de laranja

Geleia:
Junte todos os ingredientes na panela, e cozinhe em fogo baixo até que as casacas das laranjas amoleçam.
Se necessário acrescente um pouco mais de água para finalizar o cozimento. Depois que as cascas amolecerem deixe a calda ficar brilhante, aproximadamente 100 graus, ponto de fio forte.
Coloque num potinho vedado e deixe esfriar.

Base:
Em um processador processo os biscoitos até virar uma farofinha bem fina e coloque no fundo de uma forma de fundo removível de 25cm de diâmetro, aperte bem e reserve.

Massa:
Bata o creme de leite fresco com o açúcar e as raspas da laranja em ponto fraco de chantilly. Coloque o suco da laranja em um potinho e adicione a gelatina por cima. Deixe hidratar e dissolva em banho maria. Acrescente o cream cheese em temperatura ambiente ao creme de leite batido, o cointreau e a gelatina e bata até que tudo se misture. Coloque sobre a massa de bolacha, na assadeira e leve para gelar por 4 a 6 horas. Tire da geladeira, desenforme e sirva com a geleia por cima e decore com uma folhinha de hortelã.