Cheesecake de Espumante com maracujá

base:
Para a base, misture o biscoito de amido triturado e a manteiga e forre o fundo de uma assadeira de fundo removível, reserve.

creme:
Para o creme, leve o espumante ao fogo, deixe reduzir pra 1/3 e deixe esfriar. Misture com o fouet, o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá, a gelatina derretida e, por último, delicadamente acrescente o chantili.
Coloque sobre a base e leve à geladeira por 2 horas.

calda:
Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo e por último coloque a gelatina, deixe esfriar coloque sob a base e leve para a geladeira para firmar.

Sirva gelado.