Charlotte tropical

• Creme 1 garrafa de leite de coco (200ml) 1 litro de leite 1 leite condensado (395gr) 1 creme de leite (200gr) 4 gemas peneiradas 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 pacote pequeno de coco ralado (fino) seco (100gr) 1 colher (sopa) de baunilha

 

• Recheio 1 abacaxi picado 2 colheres de sopa de açúcar 1 xicara (café) de licor tipo cherry brandy

 

• Cobertura 2 claras 4 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco em flocos hidratado

 

• Montagem 2 pacotes grandes de bolacha champanhe

Creme

Numa panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar. Reserve.

 

Recheio
Numa panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e cubra de água; leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos, coe. Junte o licor. Reserve.

 

Cobertura
Numa panela, junte as claras e o açúcar, leve ao fogo até derreter o açúcar. Leve à batedeira e bata em velocidade máxima até esfriar. Reserve.

 

Montagem
Numa assadeira de fundo removível (aproximadamente 27cm), corte a ponta das bolachas e arrume em toda volta da assadeira, arrume bolachas no fundo da assadeira, coloque 1/3 do creme, bolacha, 1/3 do creme, bolacha, doce de abacaxi e o restante do creme.
Leve à geladeira por 2 horas.
Cubra com o marshmallow e coco ralado fresco, e leve a geladeira por mais 2 a 3 horas.
Sirva gelado.