Charlotte de doce de leite com damascos e macadâmias

Massa: 1 clara 1 colher (sopa) de açúcar refinado 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 40 gramas de farinha de macadâmia 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga derretida   Creme:  1 lata de leite condensado 1 colher (chá) de manteiga 300g de doce de leite 100g de damascos picados 100g de macadâmias trituradas 1 caixinha de creme de leite 12g de gelatina em pó 30ml de licor de laranja 100g de chantili batido

Massa:

Bata a clara com o açúcar refinado até firmar, em seguida misture delicadamente à clara os ingredientes secos já peneirados, por último acrescente a manteiga derretida, leve para assar em camadas finas, em 2 assadeiras untadas e forrada com papel manteiga.

Asse em forno 180 graus, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Reserve.

 

Creme:

Leve ao fogo os ingredientes, menos a gelatina, o licor e o chantili batido, mexendo até engrossar. Retire do fogo, adicione a gelatina já hidratada no licor, mexa até que a gelatina se dissolva por completo, deixe amornar e misture delicadamente, o chantili batido.

 

Montagem:

Dentro de um aro de 17,5 cm coloque as bolachas champanhe no entorno e uma massa base no fundo, coloque o creme e cubra com outro disco de massa base.

Decore a gosto.