Charlotte com suco de Uva

Massa base para o rocambole:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre, adicione o açúcar, a baunilha, a farinha e o fermento.

Despeje na assadeira sobre o papel untado e leve ao forno médio para assar e dourar, por cerca de 10 minutos.

Desenforme ainda morno sobre um pano polvilhado com um pouco de açúcar. Espalhe o recheio, enrole o rocambole, com a ajuda do pano.

Creme:
Coloque o leite, ovos, açúcar, raspas de limão e o amido de milho em uma panela, leve essa mistura ao fogo até engrossar. Retire o creme do fogo e adicione a essência de baunilha. Em seguida, cubra com filme e leve à geladeira até esfriar. Depois de frio junte o creme de leite batido levemente e por último a gelatina hidratada.

Passe a geleia por fora do rocambole, corte em fatias e disponha sobre uma forma de 22 cm com plástico filme. Faça isso no fundo e nas laterais da forma.
Em seguida, despeje o creme com framboesas que tinha reservado sobre a base da Charlotte.

Aplique uma camada do molho de morango e mais fatias de rocambole. Em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos 6 horas.
Desenforme e decore com alguns morangos do molho.