Ceviche

• 8 limões
• 1 pimenta vermelha dedo de moça
• 2 cebolas roxas
• 400g de robalo
• 200g de camarão
• 10g de sal
• 5g de glutamato monossódico
• coentro ao gosto opcional
• salsinha opcional
• gengibre opcional
• shisso (erva) opcional

Corte os peixes em cubos de 3 cm de lado, reserve. Em seguida, branqueie os camarões rapidamente e esfrie no bowl com água e gelo, reserve. Prepare a marinada, espremendo os limões, adicione o sal, o glutamatomonossódico. Misture bem e reserve. Corte as cebolas roxas em julienne fina, pique a pimenta dedo de moça, o gengibre, o Shisso em brunnoise, reserve. Agora coloque as cebolas julienne na marinada por 2 minutos.Coloque os cubos de peixe na marinada por 3 minutos. Adicione a pimenta picada na marinada somente na hora de servir. Em seguida coloque as folhas de Shisso. Coloque o Ceviche numa tigela ou uma taça de dry martini. Regue com o suco da marinada. Sirva imediatamente.