Ceviche Peruano + Filé de Saint Peter à Parmegiana

Ceviche peruano (ceviche):
Junte o peixe e o coentro deixando nesta marinada por 10 minutos na geladeira. Sirva em seguida com fatias de batata e milho.

Ceviche peruano (leite de tigre):
Bater o caldo de peixe, o salsão, o alho, a cebola, o gengibre e a pimenta vermelha;
Coar numa tigela e juntar o suco dos limões e temperar com sal. Acerte o sal e a pimenta do leite de tigre.

Filé de Saint Peter à parmegiana (molho branco + gratinar):
Retire os filés do forno, passe o requeijão, por cima o champignon e o molho de tomates. Em seguida polvilhe a muçarela e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Filé de Saint Peter à parmegiana (molho de tomate):
Numa frigideira refogue a cebola no azeite e adicione os tomates, polvilhe o sal e tampe para cozinhar por 10 minutos, junte o orégano mexa bem.

Filé de Saint Peter à parmegiana (filé):
Tempere os filés com alho, sal e pimenta, adicione a clara e reserve na geladeira por 15 minutos.
Passado esse tempo, passe na farinha e leve ao forno para assar por 15 a 20 minutos.