Ceviche de Cogumelos e Pudim de Chia com Manga

Ceviche de cogumelo

• 1 xícara (chá) de cogumelos Paris
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de coentro
• 1/2 limão siciliano suco
• 2 colheres (sopa) de banana picada
• 1 colher (sopa) de xerém de castanha de caju
• 1 colher (sopa) de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Pudim de Chia com Manga

• Rende 4 porções de 210 gr cada
• 216 Kcal

Chia Hidratada:

• 2 xícaras de leite de coco
• 5 tâmaras sem caroço
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 4 colheres (sopa) de chia

Creme de manga

• 1 /2 manga descascada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 10 folhas de hortelã

Montagem

• Potinhos de vidro com a chia hidratada gelada
• Creme de manga
• 4 colheres (sopa) de granola

Ceviche de cogumelo
Limpe os cogumelos com papel toalha. Corte em fatias. Junte todos os ingredientes, mexa bem e sirva.

 

Chia Hidratada
Deixe as tâmaras de molho no leite por 2h na geladeira com o extrato de baunilha. No liquidificador bata toda a mistura do leite, tâmaras e baunilha e depois acrescente a goma xantana. Se achar necessário tirar o excesso de tâmaras coe. Coloque a chia para hidratar no leite coado, e em seguida já coloque nos potinhos onde irá servir e leve à geladeira.

 

Creme de Manga
Descasque a manga e coloque no liquidificador com o suco de limão e a hortelã. Bata até ficar cremoso.

 

Montagem
Coloque o creme de manga por cima da chia que já estará dentro do pote. Finalize com a granola por cima do creme de manga, só na hora de servir para não perder a crocância.