Ceia para o Ano Novo com salada de lentilha

Shirley Temple:
Coloque gelo e uma fatia de laranja no copo, depois o suco de laranja, complete com o refrigerante de limão e um pouco de groselha, sem exagerar para não ficar muito doce. Se preferir, decore com uma cereja ao marrasquino. Sirva imediatamente.

Arroz com amêndoas e espumante:
Numa chaleira, coloque as 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto.
Numa panela coloque o óleo e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente. Junte o arroz e refogue por, aproximadamente, 1 minuto. Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Aumente o fogo. Quando a água ferver, abaixe novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar.
Quando o arroz começar a secar, adicione o espumante e deixe terminar o cozimento. Misture as amêndoas e os outros ingredientes delicadamente e transfira para uma travessa. Sirva a seguir.

Salada de Lentilha:
Numa panela grande coloque a lentilha e água (o suficiente para o cozimento). Deixe cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos. Junte a quinoa e deixe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e escorra. Reserve.
Numa tigela grande, coloque a lentilha e quinoa já cozidas, escorridas e frias. Junte o restante dos ingredientes e tempere com o molho. Sirva.