Ceia para o Ano Novo: salada de lentilhas, lombo e salada de frutas - Você Bonita

Ceia para o Ano Novo: salada de lentilhas, lombo e salada de frutas - Você Bonita

Você Bonita

Chef Cecília Padilha

Tempo 45 minutos

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Ingredientes

Salada de frutas com vinho do Porto

3 peras williams maduras
4 ameixas frescas
3 nectarinas
3 pêssegos
Suco de 1/2 limão siciliano
3 colheres (sopa) de mel
1 cálice de vinho do Porto

Lombo suíno com especiarias e castanhas

1kg lombo de porco
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta caiena
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de pimenta Chili
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
1 colher (chá) de páprica picante
1 cabeça de alho picada
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola pequena picada
2 Tomates picados
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada

Salada de lentilhas com cebola

250 g de lentilha
3 cebolas
1/2 xícara (chá) de tomate cereja
1/2 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal
Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Salada de frutas com vinho do Porto:

Cortar todas as frutas em cubinhos. Misturar em um pote o mel, o vinho do porto e o limão. Misturar todas as frutas e a calda. Servir.

Lombo suíno com especiarias e castanhas:

Misturar: Chili, cayena, pimenta do reino, açúcar mascavo, cominho, paprica e sal. Cobrir o lombo com vinho branco e por cima colocar a mistura de especiarias e levar ao forno em travessa, coberta com papel alumínio a 170C. Enquanto cozinha, colocar em uma panela o azeite, a cebola e alho para branquear.
Por último colocar as castanhas e Tomates. Temperar com pouco sal. Depois de cerca de 50 minutos (aos 25,abrir para regar, e repetir o processo aos 35 min) retirar o papel alumínio e deixar cozinhar por mais 5 minutos sem o papel. Servir com o molho de castanhas e tomate por. Cima, já cortado em fatias.

Salada de lentilhas com cebola:

Cozinhar a lentilha. Temperar com cominho e sal. e quando estiver cozida retirar o caldo. Colocar água gelada para que interrompa o cozimento e mais uma vez retirar a água.
Dourar as cebolas cortadas a Julienne (tiras) em azeite.
Montar a salada com a lentilha, azeite, Tomates cerejas, limão e servir com a cebola dourada por cima.

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