Cassoeula de Milão

cassoeula:
Doure a costela na panela com um pouco de azeite. Em seguida, adicione a cebola, o alho, o salsão e a cenoura, (pode adicionar a orelha), refogue e em seguida coloque o extrato de tomate, tempere com um pouco de sal e pimenta e adicione a água até cobrir as proteínas, deixe cozinhar por 1 hora.
Adicione a calabresa e o repolho por cima e coloque mais água se necessário, deixe cozinhar por mais 30 minutos, acerte o tempero depois de cozinhar bem a costela.

purê de batata:
Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias.
Em uma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter, em seguida coloque as batatas já amassadas com um garfo, adicione leite aos poucos e mexa para pegar a textura que deseja. Para finalizar, tempere com sal e noz moscada.