Casquinhas de cogumelos com molho de pimenta

Massa

• 10g de cogumelos desidratados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• ½ xicara de chá de vinho branco seco
• 200g de batatas cozidas e amassadas como um purê
• Sal a gosto

Farofa

• ¾ de xicara de chá de farinha de mandioca grossa
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de salsinha
• sal a gosto

Molho de pimenta

• 3 tomates sem pele
• 100 ml de molho de pimenta vermelha
• sal se necessário
• 8 vieiras ou 5 ramequins pequenos

Hidrate os cogumelos com água por 15 minutos. Coloque em uma panela, o azeite com a cebola e refogue, quando a cebola estiver transparente, acrescente os cogumelos picados refogue por mais 5 minutos. Acrescente a água que hidrataram os cogumelos. Junte o vinho, deixe levantar fervura e adicione as batatas mexendo bem e desligue o fogo. Em uma tigela misture a farinha de mandioca com o azeite, a salsinha e a cebolinha. Reserve. Bata no processador os tomates com o molho de pimenta e reserve.

Montagem

Distribua o creme de cogumelos nas casquinhas ou nos ramequins, polvilhe com a farofa de farinha de mandioca, leve ao forno para gratinar. Retire do forno e sirva quente com o molho de pimenta.