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Carré de cordeiro funcional

Aprenda essa deliciosa receita de Carré de Cordeiro bem magrinho, com molho parecido com Ragu.

Chef Fabi Prado

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Ingredientes

Tapioca

1/2 xícara (chá) de tapioca em goma

Carré

4 carrés de Cordeiro
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 ramo de alecrim
1 colher (chá) de azeite

Molho

1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
1 xícara (chá) de mix de cogumelos picados
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparo

Tapioca:
Fazer discos de tapioca na frigideira, cortar em tiras e levar ao forno pré aquecido por 3 minutos até ficarem crocantes.

Carré:
Temperar os carrés com todos os ingredientes, escorrer o vinho e selar dos dois lados cada carré até dourar. Reservar.

Molho:
Refogar os cogumelos no azeite até dourar. Adicionar o molho de tomate e temperar com sal e pimenta.
Bater no liquidificador e servir com os carrés e os crocantes de tapioca.

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