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Carré de cordeiro funcional

Aprenda essa deliciosa receita de Carré de Cordeiro bem magrinho, com molho parecido com Ragu.

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Fabi Prado - Chef de cozinha
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Ingredientes

Para a tapioca: 1/2 xícara (chá) de tapioca em goma   Para carré: 4 carrés de Cordeiro Sal a gosto Pimenta a gosto 1 xícara (chá) de vinho tinto 1 ramo de alecrim 1 colher (chá) de azeite   Para o molho: 1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro 1 xícara (chá) de mix de cogumelos picados Sal a gosto Pimenta a gosto 1 colher (chá) de azeite

Preparo

Modo de preparo da tapioca: Fazer discos de tapioca na frigideira, cortar em tiras e levar ao forno pré aquecido por 3 minutos até ficarem crocantes.   Modo de preparo do carré: Temperar os carrés com todos os ingredientes, escorrer o vinho e selar dos dois lados cada carré até dourar. Reservar.   Modo de preparo do molho: Refogar os cogumelos no azeite até dourar. Adicionar o molho de tomate e temperar com sal e pimenta. Bater no liquidificador e servir com os carrés e os crocantes de tapioca.

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