Carne seca, purê de abóbora e mexido de feijão

Carne Seca Acebolada:
1- Deixar a carne dessalgar por 12 horas (trocar a água pelo menos 4 vezes).
2- Cozinhar na panela de pressão por cerca de 40 minutos, ou até estar bem macia.
3- Desfiar retirando toda a gordura (inclusive a das fibras).
4- Aquecer o azeite em uma panela, adicionar a erva-doce e a cebola e deixar murchar.
5- Juntar a carne desfiada e deixar tudo fritar em fogo alto até dourar.
6- Ajustar o sal e a pimenta.
7- Finalizar com cheiro-verde picado, um fio de azeite e vinagre.

Purê de Abóbora:
1- Numa panela de cozimento à vapor, colocar a abóbora e regar com azeite. Cozinhar até estar macia.
2- Levar para uma panela a abóbora cozida e amassar com o auxílio de um amassador para purê ou um garfo.
3- Adicionar o restante dos ingredientes e mexer bem até desmanchar e ficar bem liso.
4- Acertar o sal e acrescentar uma pitada de noz-moscada.

Mexido de Feijão:
1- Bater o feijão já cozido com o caldo no liquidificador e coar.
2- Refogar a couve em um fio de azeite e juntar o feijão batido. Aquecer.
3- Colocar a farinha de mandioca aos poucos e mexer sempre até estar macio.
4- Acertar o sal e a pimenta.