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Carne de Sol e Pirão de Tapioca

Como não ficar com água na boca com essa gostosura, heim? #CozinhaAmiga #ComidaRegional

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

2 a 4

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Ingredientes

Carne de Sol

1kg de carne do sol dessalgada
2 cebolas roxas
10 dentes de alho
2 taças de vinho tinto seco
1/2 xícara de azeitonas fatiadas
Cheiro verde completo a gosto
1 xícara de hortelã
1 e 1/2 xícara de molho de tomate
100g de bacon
Sal e pimenta a gosto

Molho de tomate

2 tomates maduros
1 cebola
500ml de agua
1 beterraba pequena
Cheiro verde a gosto
Azeite, sal e pimenta a gosto

Pirão de tapioca

1/2 cebola
1 tomate
2 dentes de alho
1 litro de água
1 xícara de tapioca
1 xícara de leite de coco
Cebolinha a gosto
1 xícara de muçarela
Sal, pimenta e Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

Carne de Sol:
Refogue o bacon até que derreta um pouco a gordura. Acrescente as cebolas em tiras e o alho em lâminas e refogue mais um pouco. Junte a carne e o cheiro verde, refogue por 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Se for necessário, acrescente mais água para o cozimento.

Molho de tomate:
Refogue os ingredientes e deixe cozinhar por 10 minutos. Bata no liquidificador e reserve.

Pirão de tapioca:
Aqueça o azeite e refogue cebola, alho e tomate. Acrescente metade da água e a então a tapioca aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o leite de coco e os demais ingredientes. Caso necessário, acrescente água e continue mexendo até virar um pirão gostoso e macio.

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