Carne de porco com torta de batata e caramelo salgado

Que tal começar a semana com o pé direito? O Chef Arthur Sauer nos ensinará carne de porco com torta de batata e caramelo salgado.

Mulheres

Chef Arthur Sauer

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 40 minutos

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Ingredientes

Carne de porco com torta de batata e caramelo salgado

1 lombo
20 g de sal
5 g de pimenta do reino
100 g de açúcar
30 ml de creme de leite
5 g de sal
10 ml de óleo
3 batatas grandes cozidas
10 g de sal
5 g de pimenta do reino
3 ramos de alecrim
20 g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Carne de porco com torta de batata e caramelo salgado:

Em uma panela, coloque o açúcar e deixe ficar em ponto de caramelo. Adicione o creme de leite até ficar um pouco mole. Salgue até chegar a sentir o salgado no caramelo e reserve. Cozinhe as batatas com casca até que fiquem bem cozidas. Retire do fogo e descasque-as com a ajuda de uma faca. Em uma travessa, amasse as batatas grosseiramente com a ajuda de um garfo. Tempere com o sal, a pimenta e as folhas de alecrim picadas. Misture bem e faça uma “tortinha” com a ajuda de um aro grande. Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga e grelhe os dois lados da batata. Deixe a batata grelhar até criar uma crosta grossa e firma.

Tempere e grelhe o mignon de leitão em frigideira ou na grelha.

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