Doutor Cozinha: Mal de Parkinson + Carne com Fava

400 G DE LAGARTO DESFIADO 150 G DE FAVA CORTADA EM TIRAS FINAS 1 CEBOLA MÉDIA FATIADA (FINA) 1 COLHER (SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE 2 FOLHAS DE LOURO 1 ANIS ESTRELADO 6 FOLHAS DE SALSÃO 1 PONTA DE CENOURA 2 TALOS DE SALSINHA 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL 1/2 L DE ÁGUA SAL A GOSTO 3 GAZES    

Na panela de pressão, aquecer 1 colher de óleo vegetal com alho. Salgar a carne e dourar. Adicionar água e extrato de tomate. Adicionar louro, anis estrelado, folhas de salsão, ponta de cenoura e talos de salsinha. Cozinhar na pressão por 30 minutos. Desfiar a carne e reservar. Na frigideira funda, aquecer 1 colher de óleo vegetal e 1 alho amassado. Refogar a cebola e acrescentar a carne desfiada com caldo. Adicionar as favas e deixar cozinhar até ficarem cozidas. Numa frigideira, aquecer óleo com alho e refogar as tiras de casca de fava. Sal a gosto. Servir com arroz branco.