Carne assada na pressão e arroz de coco

CARNE ASSADA NA PRESSÃO:
Temperar os pedaços de carne com sal, pimenta, cominho e páprica (tempero seco). Aquecer bem a panela de pressão, colocar o azeite e dourar a carne por todos os lados. Acrescentar as rodelas de tomate e cebola, o alho em lâminas e a folha de louro. Acomodar de forma que a maior parte fique no fundo da panela, debaixo da carne, para soltar o líquido suficiente para cozinhar e dar o aspecto de carne assada. O que sobrar fazer uma camada sobre a carne. Após pegar pressão, cozinhar por 45 a 50 minutos em fogo baixo. Verificar se a carne está no ponto e servir com arroz de coco.

ARROZ DE COCO:
Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola. Acrescentar o arroz cru e o coco ralado e continuar refogando por mais alguns minutos. Acrescentar a água de coco, a água e o leite de coco, acertar o sal e deixar cozinhar em panela semi-tampada até o líquido secar completamente. Servir com carne assada.