Cappuccino de Cogumelos, Risoto de Cebola Caramelizada e Carré de Cordeiro

Cappuccino de Cogumelos

• 250g de cogumelo porto belo
• 1/4 de cebola picada
• 1 dente de alho
• 500ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Salsinha picada

    Risoto de Cebola Caramelizada

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho
• 100g de manteiga
• ½ xícara (chá) de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 litros de caldo de carne
• Salsinha
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Azeite
• Sal
• Pimenta

  Carré de Cordeiro

• 8 carrés de cordeiro cortados
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Folhas de Hortelã

Cappuccino de Cogumelos

- Faça um refogado com a Cebola e o Alho, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta do reino.

- Frite os cogumelos e adicione o creme de leite.

- Quando levantar fervura, desligue o fogo e bata tudo no liquidificador.

- Finalize com a salsinha e sirva.

 

 

Risoto de Cebola Caramelizada

- Comece caramelizando a cebola com açúcar mascavo, manteiga e o vinho tinto. Reserve.

- Na mesma panela frite o alho, adicione o arroz e o vinho branco, deixe evaporar o álcool e vá adicionando o caldo aos poucos e mexendo sempre.

Quando o arroz estiver macio, adicione a cebola caramelizada, o queijo parmesão, a manteiga e finalize com a salsinha.

 

Carré de Cordeiro

Tempere os Carrés com sal e pimenta do reino, aqueça a frigideira, adicione um fio de azeite e frite por 3 minutos cada lado das costelinhas. Pique as folhas de hortelã e finalize com elas. Sirva =)