Caponata de casca de banana verde

Biomassa de banana verde

• 12 bananas verdes

Caponata de casca de banana verde

• 6 cascas de banana verde cozida (utilizar aquela da biomassa)
• 8 tomates secos
• 2 colheres de alcaparras
• 12 azeitonas pretas
• 1 colher de chá de vinagre
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de orégano seco
• 4 folhas de sálvia fresca
• 1 dente de alho

Biomassa de banana verde

Destaque-as umas das outras e lave-as com uma escova. Coloque a água na panela de pressão e adicione-as apenas quando a água ferver, coloque um fio de óleo para evitar que se forme um "grude" na parede da panela. Quando a panela começar a chiar marque 8 minutos e desligue, deixe a panela perder a pressão naturalmente (mais ou menos 20 minutos). Abra a panela e retire as bananas com a ajuda de um pegador de salada. Descasque-as e bata no liquidificador ou processador, adicione água quente se necessário (não utilizar a água do cozimento). Conservar na geladeira em embalagem hermética por até uma semana e no freezer por 3 meses.

Caponata de casca de banana verde

Corte todos os ingredientes e misture.